A reação aparece, o susto passa, e fica a dúvida sobre o que causou. Aí começa a lista mental de alimentos suspeitos, e a alimentação vai ficando mais restrita a cada episódio.
O problema é que restringir sem investigar costuma tirar da mesa coisas que nunca foram o problema, e deixar de fora o que realmente é.
Vale separar, porque a confusão é comum e o cuidado é diferente.
A alergia alimentar envolve o sistema imune. A reação costuma aparecer rápido depois de comer e pode afetar pele, respiração e circulação.
A intolerância alimentar é uma dificuldade em digerir determinada substância. Os sintomas são principalmente digestivos e a investigação segue outro caminho.
A investigação começa pela sua história: o que você comeu, quanto tempo depois a reação apareceu, o que aconteceu, se já se repetiu. Esses detalhes valem mais que qualquer exame feito às cegas.
A partir daí é possível definir o que testar. O teste de puntura ajuda nessa investigação, e em alguns casos o teste é feito com o próprio alimento na forma natural.